Escalopes à l'orange

Escalopes à l'orange

Pour 4 personnes -

Ingrédients :

<li>4 escalopes de veau de 125 g environ
1 orange juteuse
1 citron
paprika
1 yaourt velouté
20 g de margarine
sel, poivre

Préparation :

Salez et poivrez légèrement la viande.

Pressez l'orange et le citron.

Faites fondre la margarine dans une poêle antiadhesive et faites-y dorer les escalopes 3 à 4 min sur chaque face. Arrosez de citron et faites cuire encore 8 min.

Retirez la viande et tenez-la au chaud. Déglacez la poêle avec le jus d'orange, grattez bien les sucs de la viande avec une cuillère en bois, laissez réduire d'un tiers.

Ajoutez le yaourt dans la sauce sans cesser de tourner. Quand elle est bien homogène, salez, poivrez et ajoutez un peu de paprika. Versez sur les escalopes.

Servez aussitôt.


(Source : Cuisine A/Z)