Taboulé de Mâche

Pour : 4 personnes

Préparation : 45 minutes

Ingrédients :
2 barquettes de mâche
1 bouquet de menthe
3 tomates
3 oignons blancs
3 jus de citron
120 g de boulghour (blé concassé)
8 c à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation :

Lavez le boulghour. Dans une jatte, couvrez-le d’eau froide et laissez reposer 30 minutes.

Ébouillantez les tomates, pelez-les, coupez-les en 2, pressez chaque demi-tomate pour en éliminer les pépins, coupez la chair en dés.

Réservez quelques bouquets de mâche pour la décoration. Coupez la base des bouquets restants, ciselez finement les feuilles avec celles de la menthe. Hachez les oignons pelés.

Pressez le boulghour dans les mains pour en éliminer l’eau, versez-le dans un saladier.

Ajoutez tous les éléments préparés, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

Mélangez, mettez au frais pendant 3 heures puis servez en ajoutant quelques bouquets de mâche en décoration

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