Poêlée de supions aux tomates

Poêlée de supions aux tomates


Pour 4 personnes -


500 g de supions (petites seiches)
6 c. à soupe d'huile d'olive
1 petit piment d'Espelette
4 ou 5 gousses d'ail écrasées
4 belles tomates
20 cl de vin blanc
1 pincée de fleur de sel
poivre


Vider l'intérieur des supions. Les rincer à l'eau claire. Sécher. Hacher finement.

Faire revenir, 3 mn, sur feu vif dans une poêle ou une cocotte en fonte avec un peu d'huile d'olive.

Saler et poivrer.

Ajouter le piment et puis l'ail.

Incorporer les tomates préalablement ébouillantées, pelées et épépinées et coupées en petits dés.
Verser le vin blanc sur cette préparation et laissez cuire 8 à 10 mn.





(Source : Plats canailles)