Chicorée pain de sucre (Cichorium intybus L.)

Connaissez-vous?
À semer en serre froide de Juin à Août. Repiquer en pleine terre quand les plants ont atteint 10cm de hauteur. Semer à 30cm, en tous sens.
Hormis des étés extraordinairements secs, un bon paillage sufft à leur garantir une bonne croissance.
Passé les premiéres gelées,la chicorée pain de sucre devient croquante, avec une légère amertume.

Photo du net

Je ne connais pas ce légume. Quelles recettes peut-on faire avec ?

Tu le coupes en tranches fines comme pour le saucisson, quelques dés de fromage, gésiers ou lard fumé, des noix et, un peu de vinaigre balsamique ou à la framboise...

Merci !
Je vais faire un tour au Marché du Midi à Bruxelles ce dimanche ou le suivant. C'est un marché matinal où on trouve pas mal de légumes moins ordinaires.

J'espère trouver.

Bonne chasse.
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